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淀粉和生粉區(qū)別是什么？
更新時(shí)間：2021-04-22 關(guān)注：2001
生粉和淀粉到底有什么區(qū)別？千萬不要弄混了，用錯(cuò)了會(huì)毀掉一鍋菜。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。
購(gòu)買淀粉的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)貨架上的淀粉聆瑯滿目，無非就是名字不同，有紅薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、綠豆淀粉等等，其實(shí)名字不同用途也是不同的，差別還不小呢，用錯(cuò)了還真會(huì)導(dǎo)致做菜失敗。
玉米淀粉，它的主要用途就是上漿，像平時(shí)炒肉絲需要提前腌制下才能有滑嫩的口感，這時(shí)就可以加點(diǎn)玉米淀粉，會(huì)讓肉絲更加滑嫩彈牙。玉米淀粉就和雞蛋清一樣，主要起滑嫩作用，所以上漿記得用玉米淀粉。如果加錯(cuò)了淀粉，不但不能起到滑嫩作用，很容易炒糊，想想自己炒肉絲失敗了是不是淀粉用錯(cuò)了。
土豆淀粉，它就是我們常說的生粉，也就是說淀粉包括生粉，主要用于勾芡，如果用了其它淀粉，晶瑩剔透的效果就會(huì)比較差，甚至?xí)尺B到一起，因?yàn)橥炼沟矸垧こ矶缺容^低，所以適合做勾芡。除此之外，土豆淀粉還可以用作面布，它的質(zhì)感比較滑，做手搟面的時(shí)撒點(diǎn)生粉可以防止面條粘連，如果加錯(cuò)了，面條就不會(huì)爽滑Q彈了。
